捣碎、擀碎或者磨碎。

李大厨将粗盐捣碎，加入鱼片中，再加入几滴酒，胡椒粉，顺着一个方向轻轻搅拌，使鱼片充分吸收料水。

这时候沈月娘已经把酸菜、酸萝卜、酸姜、酸辣椒拿到案板上。

“娘，辣椒多啦。”云照道。

“哦对，你们是小孩子，不能吃那么多辣椒。”沈月娘道。

“对呀。”云照道。

“娘再给放回去。”

云照转头道：“朱奶奶阔以烧火啦，李爷爷我们开始叭。”

朱氏便去生火。

李大厨按照云照的说法，开始切酸菜、酸萝卜、酸姜和酸辣椒，接着给酸菜焯水，平衡酸菜的酸咸度，然后捞出来，放到干锅中，进行干炒，炒出酸菜中的水份，会使酸菜格外爽口。

酸菜捞出之后，加入油。

把酸菜、酸萝卜、酸姜和酸辣椒全部加入，在滋滋的油爆声中，它们的香味得以溢出。

“好香。”李元奇道。

金宵点头：“酸酸的，好闻，我都要流口水了。”

“这才刚开始做呢。”朱氏提醒道。

李大厨将酸菜之类的炒好，盛出来，只需要加少许油滑锅，将鱼头、鱼骨、鱼尾剪至金黄，与酸菜等一起翻炒，倒入开水，稍稍煮片刻，开水变成白汤，隻加入盐和胡椒粉即可，酸酸的鱼香味飘散出来。

李大厨将所有食材捞出盆中，将鱼片再次倒入锅中，转眼功夫，鱼片变得雪白滑嫩，他赶紧捞到盆中。

将鱼汤熬煮片刻，倒入盆中，加上葱花，伴着明油刺啦一声，酸菜鱼就做好了。

“好啦。”站在椅子上的云照道。

朱氏和沈月娘赶紧凑上来看。

李元奇和金宵垫着小脚也看不到。

李元奇转头道：“宵哥儿，你抱我起来叭。”

金宵疑惑地问： 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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