溪涧流淌，又吸收空气，增加溶氧量；并在二氧化碳的作用下，溶解岩石和土壤中的钠、钾、钙、镁等元素，具有矿泉水的营养成分。我国的五大名泉：江苏镇江的冷泉、无惠山的惠泉、苏州虎丘的观音泉和杭州的虎跑泉，都是沏茶的优质泉水，但有些泉水如硫磺矿泉则不宜用于泡茶。选择江河之水时，应在远离污染源的地方取水煮沸冲茶。通过氧化、沉淀和稀释以及软化后的江水，也获得净化，用其泡茶也别有一番风味。自古就诗云，“自吸松江桥下水，垂湖亭上试新芽”吴越谨慎而大方地沏好茶后，微笑了下说：“如果我说的没错，这水一定经过了去氧处理了吧？

第137章 孙膑就是孙子?（1）

第1节 第137章 孙膑就是孙子?（1）

现在城市中最为方便的水源是自来水，自来水一般采自江、湖，并经过净化处理，比较符合饮用水卫生标准。龙腾小说 但有时处理水质所用的氯化物过多，则自来水有一种异味，对沏茶是不利的。此时可将自来水注入洁净的容器，让其静置过夜，使氧气挥发散失，或适当延长沸腾的时间。

杨尚云脸上露出一个奇怪的表情，说：“看不出来你对茶艺还真的有讲究，那你可知道这水为什么要去氧呢？”

吴越谦虚地坐了下来，说：“因为这里的水都是自来水，自来水含氯气及其它杂质，把氧气去掉，杂质杂质就会得到沉淀，这样可提高茶汤之色、香、味。”

杨尚云显然是来了兴致，挪动了下身子说：“那你可知道什么样的水最适合沏茶？”

“这个应该是泉水最好，因为泉水中所含的镁矿物质最少，冲出来的这样泡出的茶汤色泽明亮、香气好。”

吴越说。

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