「啊啊~小叶真的懂事，好懂事~！」露希亚听此便欣慰地搂住了我，然后

努力踮起脚尖对着我的脸颊印上湿润的一吻。

「妈妈最喜欢你了~一会儿给小叶奖励哦~啾~」

「太肉麻了……」

我的脸红扑扑的，看着她粘着我的样子。

「今晚，我们做西冷牛排哦~」

西冷牛排（Sirloin），主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不

同又可分为小块西冷牛排（ee）和大块西冷牛排（sirloinsteak）。

事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的

肉。

每份都在250-300克左右。西冷（Sirloin）即下腰肉，也被称为纽约客，

因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

西冷牛排，可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的

肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过

熟，适合年轻人。

「首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，一共切了4片，大约500g.」

露希亚用刀背反复拍打着拿出来的肉，心想要是有松肉锤就好了。

其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排。（一般腌2-3小时最佳，

盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）

然后，在平底锅放一点点油。

烧热后放入牛排，两面分别大火煎半分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁

收在里面）

再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟。

差不多7成熟左右，喜欢5-6成的，烤一分钟即可。

最后就是上面的汁啦，自己做的黑椒汁，既简单又美味~！

添上半生的荷包蛋，点缀两片切好洗净的黄瓜，撒上炸好的薯条与迷迭香~

「做好啦~！」

露希亚端着两份热气腾腾的牛排，然后小心翼翼地将它们放置到了白净的餐

座上。

在灯光的照耀下，烤好的牛排外表泛着迷人而鲜艳的色泽，黑椒汁的酱香将

熟肉的气味升华一个档次，加上外表看上去金黄香脆的薯条，简直令人欲罢不能。

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