赵逾：“一样的菜品低一些未必会有人买，且食材成本增加。”

李掌柜：“那该如何是好？”

赵逾：“和隔壁酒楼一样的菜品，没有竞争优势，即便你大堂比隔壁酒楼宽敞，也不过就多了四张桌椅，每日多挣不了多少。”

“更换经营模式。”

想挣多点银子，这么点桌椅是远远不够，翻台太慢了。

还没等李掌柜问出如何更换，赵逾已经牵着林溪灿的手，去后面的院子，李掌柜忙跟上。

厨房支了六口大锅，且不提大大小小的汤罐蒸笼，一应齐全，后厨一开始请的人多，生意惨淡，就还剩两个人了，一个厨子，一个伙计，可见人员已经缩减的差不多了，怕是今日赵逾不来，月底撑不住就关门了。

毕竟开酒楼，人员要钱，炭火要钱，食材也要钱，什么都要钱，这也是为什么赵逾不做生意的一大原因，回本太慢了。

“厨房倒是够大。”

赵逾在后厨转了一圈后，带着林溪灿又回到大堂，“想每日翻台快，多挣银子，那就实行套餐制，单人餐，双人餐，三人餐及以上。”

赵逾详细说了套餐制，菜品上和隔壁差不多，没有新鲜花样，那就一切从简，每日菜品搭配好，一个人过来吃，也可以配三个菜，只不过每份份量变少，品尝的种类多了也是有人愿意花钱过来吃的，且现在后厨人少，这样菜品每日早做出来在锅里备着，搭配在一起，出餐快，省时间，至于怎么定价还要详说。

李掌柜：“可行就是可行，但我这大堂也不过就十二张桌椅。”

后厨的人得知赵逾和林溪灿是来盘活酒楼的，也跟着过来了，赵逾让他们将这些桌子，往边上并排放置成长桌，顿时大堂又空出好多位置。

赵逾：“若是单人和双人就来这边坐，两边都能坐人，围一圈，能坐下不少人，你再多订制些桌子，放到对面，中间的位置按从前的放上四方桌，多人可坐。”

毕竟这四方桌大，一边就可以坐下两个人，而客人进来，即便是两个人也要占一张桌子，这个 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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