黄鳝做出来好吃是好吃，就是特别费调料，普通人家不爱做的原因也是因着它要用许多的调料来烹饪才能出味道。

馆子酒楼里，河里的鱼，黄鳝泥鳅等都是贵菜，就是因着做起来费油又费调料。

在锅里放入两大坨猪油，比往常做饭时要多两倍的量，油热后下入鳝段，中火煸炒，白屿将其煎至表面微微收紧，皮酥微黄后才盛出盘子。

一碗的姜蒜，干辣椒，还有自家坛子里腌制的泡椒，再加上半碗的鲜红剁椒，一起下到锅里翻炒，小火炒出红油香味后再将煎好的鳝段倒进锅里翻炒均匀，沿着锅边再淋上一圈烧刀子，酱油倒上一些，白沙糖也得放两勺。

香味已经出来了，白屿转身从陶锅里舀了一大瓢热水，倒进锅里，随即盖上锅盖，大火烧煮。

程川远坐在灶膛前笑道：“真香，比焖鱼都香。”

白屿瞥了他一眼，将江哥儿给的莴笋拿了两根出来，边削着皮边回道：“光是调料都用了两大碗呢，这可是个金贵菜，待会儿我再放些莴笋块儿进去一起焖，好叫味道更香些。”

锅里已经咕咕烧开了，白屿叫程川远褪些柴火出来，得用小火焖煮了，不然怕焖散了鳝段，又将切好的莴笋倒进锅里一起焖。

香味在院儿里飘散开来，偶有村人路过，嗅上一鼻子就知道今儿程家的这菜是用了功夫的，油重调料也重，定是色香味俱全。

半根柴烧过，估摸着差不多了，白屿揭开锅盖，里面的汤汁已经浓稠，鳝段焖煮的刚刚好，正是弹牙的时候，若再焖上一会儿怕是就软糯了。

白屿便将葱段，紫苏碎叶还有菜园子里刚长出的青辣椒一起丢进锅，又稍稍来了一点香醋，随即便盛起了锅。

难得的一道好菜，配上大米饭，直叫人吃的舒坦，鳝段的弹牙，蒜瓣的软糯，葱段的脆嫩，加上红油酱汁的浓稠，真是一口气下三大碗米饭。

两个人直把一整盆鳝鱼都吃的干干净净，但汤底还是不能倒，程川远道：“留着明儿早我下一碗面条在里面搅着吃，别浪费了。”

用完饭两个人便歇 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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