伙夫大哥的絮絮叨叨，白屿将自己的食材都搬到了灶房。

先是将半篮子的土豆都削了皮儿，茄子切成小块儿。

那一大块的咸腌肉烧了一盆热水后，细细的洗了几遍，再泡进水里，这样处理后就能去掉大部分的盐味儿，吃起来不再齁咸。

白屿出门前在米铺子买的米，他是一直没舍得怎么吃的，现下倒是能全部用上了。

几斤米全下了锅，白屿怕还不够吃，便多掺了些水进去，将饭蒸的稠一些，虽不如干饭那样解馋，但也能顶饱了。

横竖他明儿就要下船了，今晚趁着这机会赚上些银钱，还能把背篓里的东西都腾一腾，好减轻些重量。

米饭蒸上后，白屿便开始在锅里烧油，他只带了一小罐菜油，吃了这么些天了，也就只剩半罐，看着是少了些。

伙夫大哥也是个记仇的人，念着这家的管事为人抠搜，待人也不和善，他厌烦的很。

便站起身来问道:“小哥儿，可是油不够使”

白屿点头:“是缺了些，只能将就着用了。”

伙夫大哥直接打开了橱柜，用大铁勺从油罐子里舀了满满两大勺猪油出来，道:“这给你使，今晚的菜定是要做他个油水足的!平日里我做饭的时候，那管事儿经常来这里守着我，千叮嘱万强调的要我做饭少放油，最好是一点都别放，今儿咱豁出去了，可劲儿使!”

白屿感激道:“谢伙夫大哥了。”

猪油在锅里融化后，盛起来有足足一大碗的量，这么多的油，炒出来的菜定是香的咬舌头，白屿不想浪费糟蹋了这油，便用铁铲盛起来了一些，待会儿还能给大家炒个莲白吃。

将切好的肥肉片儿放进锅里爆香，油脂被爆了出来，待到肉片微微焦黄，便丢入一些香料，姜片，再炒肉沫。

随后是将切好的茄子块儿倒入锅，翻炒至茄子半熟时，加入半锅热水，再将土豆块儿，葱段，蒜粒一一下锅。

此外，这道菜不可缺少的，还得配上一碗酱料。

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